黑芝麻抹茶紅豆磅蛋糕

在烘焙界，紅豆和抹茶是一對公認的CP，吃過xingbak的黑芝麻抹茶卷以後，覺得黑芝麻（醬）和抹茶也很搭。然而搜了很久也很少黑芝麻抹茶搭配的方子，就寫一個。
今天這個是第一次搭配做，吃過以後覺得有可以改進的地方，下面這個方是我修改以後的，原來我放了約5tsp的黑芝麻醬（無糖），55g的糖，6g的抹茶粉。甜度不甜，黑芝麻醬比例似乎有點多，覆蓋了抹茶的顏色以及抹茶味，需要減。我之前做全抹茶味的，用6g抹茶粉是夠的（前提是你的粉品質夠好！）這次被非常濃郁的芝麻醬給覆蓋了，有點浪費，所以要減醬。
本來是想做雙色的，就是下面抹茶味，上面黑芝麻味，但是由於麪糰要分開兩部分製作，比較麻煩，所以就做成雲石效果的。
請原諒我沒放步驟圖，可參考我之前發的黑芝麻磅蛋糕的方子。

用料  

黑芝麻抹茶紅豆磅蛋糕的做法  

1. 黃油軟化備用，量取所有材料，其中所有粉類直接放到粉篩裏備用。

2. 分次加入砂糖到軟化的黃油中，打發至體積膨脹，分次加入蛋液，打至融合。雞蛋要室温的。打好的黃油霜是蓬鬆的。

3. 篩入粉類。用硅膠鏟翻拌約40下，加入紅豆，翻拌20下，加入黑芝麻醬，拌10下。這一步不要拌太均勻，否則沒有云石效果。

4. 模具墊油紙，用鏟把麪糊舀到模具中，（有的方説麪糊裝裱花袋中，擠到模具裏，我覺得太麻煩，而且粘在袋裏，很浪費。）舀好麪糊，用鏟抹平。

5. 烤箱180度，45min。約25min的時候，表面就會出現一條裂縫，這時候可以加蓋錫紙。

小貼士

大師的方子一般都是説雞蛋的量是黃油量的80%，即100g黃油，80g蛋，這個比例做出來口感很好。
我之前都是這樣做的，但感覺80g蛋太多了，即使每次加一點點，但最後還是會油水分離，感覺已經飽和了，加不進那麼多蛋液，所以我後來改用一個大雞蛋，剛好，口感也沒差。

2.雞蛋用常温的，冰的會讓黃油結塊，容易油水分離。

3.如果你的黑芝麻醬是有糖的，相應減糖的量。

4.紅豆我用現成的，最好用一點點熱水濕潤一下，用的時候再把水倒掉。
雖然紅豆是熟的，但我從冰箱拿出來，還是有點硬，我以為烤的時候高温會讓它變軟，但之前試過烤餅乾和蛋糕，結果烤出來更硬了，就想是乾果的處理方法，烤前先吸一點水，烤的時候就不會幹，所以上次做紅豆吐司，就先濕潤紅豆再加進麪糰裏，烤出來紅豆很軟糯。
不要太多水，否則把紅豆表面的糖分都沖走了。