低油少糖健康版古早蛋糕

這個，是做個記錄，免得忘了怎麼做。
因為這是第一次做古早蛋糕。但是真的很好吃。
而且因為油少糖少，可做嬰兒輔食。
其實我就是做給孩子吃的。

用料  

低油少糖健康版古早蛋糕的做法  

1. 最大的那個雞蛋竟然是雙黃的！

2. 蛋清蛋黃分離。
   蛋清盆裏不能有油有水，不能混入蛋黃。

3. 油稍加熱，有細絲、手放進感受到熱就行，不能過熱，會把麪粉“燙死”。
   然後篩入麪粉，拌勻。

4. 然後倒入牛奶，拌勻。
   開始會很難拌，但是很快就會這麼細膩了。
   那個，拌蛋黃糊我一直是用手動打蛋器拌的，方便，哈。

5. 蛋清打到這個程度時倒入一半糖，繼續打。
   我不放檸檬汁或白醋，一樣好打發，也沒蛋腥味。

6. 繼續打發至提起打蛋頭有彎角，也就是濕性發泡，最多中性。我這有點打成乾性發泡了，所以後來開裂，哈。
   至於那些説糖少了打發不了，所以做個蛋糕弄得幾乎糖比面還多的，我因為吃不了太甜，也因為要和孩子一起吃，所以一直都是少油少糖，一般就是二三十克糖，沒有遇到過打發不起來的情況，做出的蛋糕也沒有塌陷或塌腰過。

7. 挖兩下子蛋白霜到蛋黃糊裏，拌勻。
   動作要輕柔迅速。

8. 混合好的糊糊倒入蛋白霜

9. 依然輕柔快速地拌勻

10. 沒有專用模具，用了一個6寸蛋糕模，一個450克吐司模。
    蛋糕模是活底的，所以包了兩層錫紙防止進水。

11. 二十分鐘時，哈，已經開裂了

12. 開裂，但是真的很好吃

13. 看，布靈布靈的