少油少糖版古早蛋糕
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本人不喜歡吃太甜,所以方子裏糖和油較少,也比較適合寶寶吃。
用料
8寸用量 | |
雞蛋 | 5個 |
麪粉 | 90克 |
牛奶 | 70克 |
玉米油 | 50克 |
細砂糖 | 45克 |
白醋 | 2-3滴 |
7寸用量 | |
雞蛋 | 4個 |
麪粉 | 80克 |
牛奶 | 60克 |
玉米油 | 45克 |
細砂糖 | 40克 |
白醋 | 2-3滴 |
少油少糖版古早蛋糕的做法
玉米油加熱至60-70度,看到油紋即可,切勿温度過高。
將過篩的麪粉加到熱好的油裏,攪拌均勻。
加入牛奶,攪拌均勻。
蛋黃與蛋白分離,將蛋黃加到之前混合好的麪糊中,攪拌均勻。
打開烤箱預熱150度。蛋白中滴入白醋,分三次加入白糖,用打蛋器中低速打至濕性發泡。
將三分之一的蛋白霜加到蛋黃糊中,用切拌的方式混合均勻,然後再加三分之一的蛋白霜混合均勻,最後將蛋黃糊全部加到剩餘蛋白霜中,切拌均勻。
將混合好的蛋糕糊從20cm的高空倒入模具中,震動2下消除大氣泡。
古早蛋糕需要在水浴中烤,這樣不容易開裂而且更加濕潤。我用的是活底模具,所以需要將模具用錫紙包起來然後放到裝水的烤盤裏,最後放到烤箱裏150度上下火烤70分鐘。
比戚風口感更好哦。