豆奶粉古早蛋糕（少油）

純粹為了自己記錄，圖不全，也許以後會補。
相對其他已有的古早蛋糕菜譜，我這個主要是加了豆奶粉，減了油的比例，加了奶的比例。

用料  

豆奶粉古早蛋糕（少油）的做法  

1. 牛奶微波爐加熱，衝入豆奶粉攪拌均勻無顆粒。温度降下來以後加入2個蛋黃，攪勻備用。

2. 玉米油微波爐加熱至隔着陶瓷碗摸着比較燙，油温大概七八十度的樣子，加入低筋麪粉攪拌。此時麪粉狀態是粗糙有疙瘩的，跟其他菜譜古早蛋糕的這一步都不一樣，因為我這是少油版。有疙瘩沒關係，沒幹粉就行了。

3. 將步驟1的豆奶蛋黃液倒入步驟2的油燙麪疙瘩裏，攪勻。攪勻後狀態是非常順滑細膩的，提起後十分緩慢地滴落。

4. 2個蛋清加檸檬汁加白糖，打發至提起後有柔軟大彎勾。

5. 三分之一蛋白糊倒入步驟3攪勻，再倒入所有蛋白糊拌勻。

6. 模具鋪油紙防粘，倒入2/3蛋糕液，震平，鋪一層芝士片，再倒入剩餘1/3蛋糕液，震平。

7. 送入提前預熱好的烤箱，水浴法烤熟，烤熟後立刻取出，震出熱氣，脱模。

8. 晾涼，開吃。我愛吃涼的。

小貼士

我烤的蛋糕裂了，也許是蛋白打過了，也許是糊太稠了，也許是温度高了…