【香蘭世家】芒果流心慕斯蛋糕 | 冰冰涼涼，你的夏日專屬甜蜜！

三伏天已到，最愛的慕斯蛋糕可以做起來啦~不用烤箱就可以輕鬆搞定，蛋糕只需經過冷藏就能食用，介於冰激凌和果凍兩者之間的口感，吃起來入口細化的細膩，冰涼爽口回味無窮，最合適現在吃了！又正值芒果季，今天就分享大家一個芒果口味的慕斯蛋糕，顏色漂亮，口感濕潤細膩，入口香甜絲滑，還有濃濃的水果香，簡直就是人間美味啊！

用料  

【香蘭世家】芒果流心慕斯蛋糕 | 冰冰涼涼，你的夏日專屬甜蜜！的做法  

1. 餅乾底製作：
   
   將奧利奧餅乾碎碾細，黃油融化成液體（可用微波爐打，也可隔熱水加熱融化）；

2. 將黃油倒入餅乾碎裏，攪拌均勻；

3. 模具底部蒙上保鮮膜和錫紙，放入餅乾碎，按壓緊實，放冰箱冷藏；

4. 慕斯糊製作：
   芒果果肉放入小美鍋，30s，速度10打成泥；

5. 將吉利丁粉放入純淨水中攪拌均勻，泡發；

6. 淡奶油加入20克細砂糖打至6成發，不流動的狀態即可；

7. 將吉利丁液隔熱水融化；

8. 芒果泥加入20克細砂糖混勻後，加入融化的吉利丁液攪拌均勻；

9. 加入打發的淡奶油混勻；

10. 加入檸檬汁混合均勻，慕斯糊就做好啦！

11. 蛋糕組裝：
    先在餅乾屑上鋪上一層慕斯糊，放上適量芒果丁，把裝流心餡的模具放入，放冰箱冷藏5分鐘左右，讓它穩固一點；

12. 再放一層慕斯糊、芒果丁···與流心模具持平後，倒入芒果泥流心餡；

13. 放冰箱冷藏凝固後，取出中心的模具；

14. 再倒入慕斯糊，繼續放冰箱冷藏凝固；

15. 芒果凍製作：吉利丁粉和30克純淨水攪拌均勻，泡發；芒果泥和50克純淨水攪拌均勻；

16. 吉利丁液隔熱水攪拌融化後，與芒果汁混合均勻；

17. 淋在慕斯蛋糕上，待表層凝固後放入冰箱冷藏4小時以上食用，口味更佳喲~

18. 用熱毛巾敷在模具周圍，然後迅速脱模；

19. 準備芒果丁或芒果球裝飾在上面，美味的芒果慕斯做成了！

20. 切開這流心的感覺太好了~

小貼士

（1）若是沒有中心模具的話，可以直接鋪慕斯糊、放芒果丁，做成不流心的芒果慕斯蛋糕；

（2）慕斯糊冷藏時間越長越穩定，至少要保證慕斯糊不流動才可以將芒果凍倒入；

（3）芒果泥可以一次性打完，需要的時候直接用即可，也節約時間哦~

（4）餅乾碎可用料理機打碎或是像我們這樣，將餅乾放入食品袋，用擀麪杖碾碎；

（5）在組裝的時候，慕斯糊不要倒的太滿，記得預留下做淋面芒果凍的高度；

（6）有何疑問可聯繫香蘭老師xlsj2233，已加的朋友就不用重複添加好友啦！