覺得還不錯的酸奶慕斯

抽着失眠來記錄酸奶慕斯的菜譜…這個方子結合了其他大神的方子…然後經過多次調整後的最終方子…客户們比較喜歡…自己也是覺得挺好吃的啦…

這個方子也算是自己記錄一下一些小小的經驗吧…希望自己不要太健忘…經常犯些小失誤…

親們，看完方子後，順便看一下小貼士哈！裏面有把糖粉換煉乳的，大家隨意參考哈！

用料  

覺得還不錯的酸奶慕斯的做法  

1. 六寸模底先拿出來包一張油紙，再放回模具裏，方便脱模移到蛋糕底板上。六寸戚風切兩片備用，每片戚風的邊緣要切掉一點點，避免整個慕斯露出戚風片。新鮮水果切好備用。（偷個懶，就沒拍步驟圖了哈）

2. 淡奶油加糖粉打發六七成有流動狀態，和酸奶一起提前拿出冰箱恢復常温。這樣做是為了避免混合吉利丁時，酸奶和淡奶油太冷，導致吉利丁液容易結塊。

3. 吉利丁片用冷水泡軟，牛奶隔熱水加熱，之後撈乾吉利丁片加入牛奶中融化，拿出來放置冷卻。大夏天的我經常等不及，直接用風扇，一定要邊吹邊不停攪拌哦，避免表面結膜。

4. 然後把冷卻好的牛奶吉利丁液倒入酸奶盆裏，加入朗姆酒和檸檬汁，全部混合均勻。最後倒入淡奶油，再次全部混合均勻即可。

5. 先在六寸模底放一片戚風，倒入一層慕斯液蓋住戚風即可。再放入水果，再加薄薄一層慕斯液蓋住水果，然後再放入一片戚風，之後只在戚風的邊緣少少的淋上一些慕斯液就可以！！記住不要全部淋滿表面哦！！然後直接放急凍裏急凍10分鐘就可以拿出來了！！（這樣做的原因是，先把上面的戚風用慕斯凝固住，避免戚風上浮，造成表面凸出來。）

6. 然後把剩下的慕斯液再倒進去，表面輕輕愰平，之後直接放冷藏保鮮那一格就好。因為之前有冷凍十分鐘過，最後整個慕斯我一般只冷藏兩個小時就脱模了。（切記！不要冷凍太久，不然慕斯容易解凍時出水！）

7. 脱模移到蛋糕底板上，輕輕撕下慕斯周圍的油紙就可以，底部的油紙我都沒管。最後表面隨意裝飾，隨親們喜歡哈！

8. 最後的最後，我是不是説得好囉嗦啊，哈哈，我知道這些你們都知道的啦，我就是囉嗦一下怕自己健忘了！哈哈哈，麼麼噠～(^３^)～

小貼士

做之前先看一下這裏，看這裏，看這裏：

如果以上的配方，還覺得太清淡的話，可以把糖粉改為30克，另外增加20克煉乳就可以啦！這樣味道會濃郁一點點！

我有時候會用煉乳這個方子，大家隨意哈！