葡式蛋撻6個份
來源:美味食譜館 2.26W
一直以來,都懶得寫攻略,但是也非常容易忘記,所以下定決心,寫攻略,至少適合自己參考。
之所以每次6個,因為一打蛋撻皮18個,我們家2大一小,6個分量比較適合,而且正好3次吃完
這個方子我自己總結,用了很久了,不是很甜,尤其適合新人入門
PS:由於撻皮有大小,有的人甚至用這個方子做了10個。不要緊,不想多做的話,多餘的撻液可以放在小碗或者布丁瓶子裏和蛋撻一起烤,出來的布丁也是非常美味哦~
用料
蛋黃 | 2個 |
奶油 | 100g |
鮮奶 | 60g |
低粉 | 10g |
糖或者糖粉 | 25g |
蛋撻皮 | 6個 |
葡式蛋撻6個份的做法
首先是大合照,我用的是德運全脂牛奶,歐德寶淡奶油,太古的霜糖粉
雞蛋濾去蛋清,留下蛋黃待用
把100g淡奶油60g鮮奶倒入容器,然後加入25g-35g糖粉,篩入10g低粉
將蛋黃加入攪拌好的溶液再次充分攪拌
攪拌完成,烤箱預熱上下層200度
將製作好的撻液過篩(這一步是為了讓蛋撻口感更絲滑)至此撻液製作完成
將解凍的撻皮放好在托盤上加入撻液
撻液加至7-8分滿,小心送入烤箱
上下火200度20分鐘(根據各自烤箱功率觀察一下,微微有點焦就好了)
烤制中,即將出爐
大功告成,來個近照
小貼士
如果沒有糖粉也可以用砂糖或者棉糖代替,但是需加熱牛奶奶油液使其充分溶解。
甜度方面,個人認為25g比較適中,喜歡甜可以增加到35g