椰子油蘋果司康
來源:美味食譜館 2.27W
家裏的蘋果樹今年只結了三個蘋果,其中還有兩個被蟲啃了幾口,切一切做個美味的蘋果司康吧~
第一次用椰子油做司康,味道很驚豔,酥鬆的口感配上淡奶油和酸甜的肉桂蘋果丁,喝一口紅茶,暖暖的冬日下午茶
菜譜的分量可以做六塊三角形司康
用料
蘋果 | 1個 |
椰子油A | 1勺 |
砂糖A | 2勺 |
肉桂粉 | 1茶匙 |
低筋麪粉(全麥粉也可以) | 100克 |
椰子油B | 20克 |
砂糖B | 15克 |
鹽 | 1小撮 |
泡打粉 | 3克 |
淡奶油A | 40克 |
熱水 | 1勺 |
砂糖C | 1勺 |
(砂糖D)(搭配可省略) | 10克 |
(淡奶油B)(搭配可省略) | 100克 |
椰子油蘋果司康的做法
1勺椰子油A放入小鍋中開小火融化,加入切碎的蘋果丁,加入2勺砂糖A、1茶匙肉桂粉,翻炒至蘋果丁縮小變得金黃,離火冷卻備用。
因為我是冬天做的,椰子油是凝固狀態,如果使用的椰子油是透明液體狀,請放入冰箱冷藏一會兒,凝固成白色的膏狀再使用。加入低筋麪粉(或全麥麪粉,也可以混合不同的麪粉都OK)、泡打粉。
用手輕輕揉搓,讓椰子油和粉類融合,形成細碎的小顆粒。這時候就可以加入淡奶油,攪拌,團成麪糰。
加入2/3的蘋果丁,剩下1/3留做成品後搭配享用。拌勻。烤箱預熱200度。
麪糰按成厚餅狀,切成六塊。
1勺砂糖C加1勺熱水,攪拌成糖水,備用。司康麪糰放入烤盤,入烤箱上下火200度烤20分鐘,中間待司康長高起來基本定型時取出表面刷糖水,再入烤箱繼續烤。
搭配淡奶油和步驟1炒好的蘋果丁會非常美味,所以建議這樣搭配起來吃。淡奶油加入砂糖D打發,配司康和肉桂蘋果丁,完成!好好吃~快試試吧~