豆沙、果乾雲朵麪包(KA廚師機)

特別鬆軟，真的彷彿雲朵一般，
自己發揮的部分是餡料：紅豆沙，蔓越莓幹，藍莓幹。                                                    參考方子：某紅書凡媽小廚房，糖的用量大幅度減低。原方子糖用量為60克。之前做過一次40克糖的，很好吃，這次試試25克糖。

用料  

豆沙、果乾雲朵麪包(KA廚師機)的做法  

1. 河套高筋麪粉，白砂糖，鹽，燕子酵母，如圖放入廚師機

2. 打入兩個雞蛋，倒入牛奶，開始低速攪拌，成團後中速攪拌至擴展狀態(麪糰形成粗膜)。加入黃油，先低速攪至黃油完全融入麪糰，之後中速攪至出膜狀態。

3. 加入黃油後至手套膜大約15分鐘。

4. 手套膜狀態，這樣即可。

5. 蓋上保鮮膜，在膜上扎幾排洞，放在温暖的地方醒發至兩倍大，現在是冬天，大約需要2個小時。

6. 醒發至兩倍大。

7. 帶上手套，取出麪糰，排氣揉圓。麪糰有點粘是正常的，這個麪糰含水量較高，也是這個麪包非常鬆軟的原因。

8. 等分成九份，揉圓，蓋上保鮮膜。

9. 取一個麪糰，按扁，用擀麪杖擀成橢圓形，上面抹上花生醬/紅豆沙/果乾皆可。

10. 先捲起一邊。

11. 再捲起另一邊。

12. 再把兩頭向中間捲起。

13. 藍莓幹，蔓越莓幹。

14. 紅豆沙。

15. 烤盤鋪油紙，把整形好的麪糰放上烤盤。

16. 在麪包表面用刀片劃X，別劃破了。在麪包表面篩上薄薄一層面粉。

17. 放入烤箱，烤箱裏放一晚温水，用低温發酵模式，40度，二次發酵40分鐘。

18. 烤箱預熱140度，22分鐘。烤好後表面刷一層無味的油(橄欖油，玉米油，等等。)

19. 內部組織很好，超級柔軟，香甜。(這是上次的圖）