洋葱培根吐司（中種）

柔軟濕潤的麪包組織裏包裹着鹹香的培根，洋葱豐富了它的香氣 ，青紅椒適時來刺激你的味蕾！大口咬下才能表示出對洋葱培根吐司的尊重，綿軟充盈的口感在舌尖綻放出獨有的魅力，幸福感簡直噴薄而出。

所用模具：250g吐司模（法焙客FB20101,風和日麗MY23311）
麪糰量可做兩個250g小吐司。
如果做一個450g模可配方量乘以係數0.9，温度時間按照自己慣用的做調整。

用料  

洋葱培根吐司（中種）的做法  

1. 提前將中種麪糰材料揉均勻後 ，放入冰箱冷藏15-24小時。
   稱量好主麪糰材料。

2. 將中種麪糰撕成小塊，與除黃油外的所有主麪糰材料混合，揉至能拉出厚膜的擴展狀態，再加入黃油揉勻。

3. 揉至完全階段，可以拉出薄膜的狀態。

4. 温度28℃醒發45分鐘左右。

5. 將麪糰分割成80g/個，揉圓鬆弛15分鐘。

6. 將麪糰擀開，放上培根。（培根最好提前用廚房紙巾吸去水份。）

7. 自上而下輕輕捲起。

8. 每三個卷為一組。

9. 將每個卷從中間對半切開。

10. 全部完成後放入模具中，放置在温暖潮濕處發酵。

11. 麪糰發酵至8分滿即可。在麪糰表面均勻刷上蛋液。

12. 依次撒上適量的青紅椒、洋葱碎、培根火腿丁等，最後撒上適量的馬蘇裏拉芝士碎。

13. 放入預熱好的烤箱中層，烘烤温度上火150℃下火180℃，烘烤時間30分鐘左右。注意觀察表面上色情況。在烘烤後期，如果表面顏色深，可適當加蓋錫紙烘烤

14. 烘烤結束後，脱模，移至晾網冷卻即可。這款麪包適合直接手撕着吃或者直接大口咬！小吐司的好處就是這樣。