洋葱培根吐司

用料1 

用料2 

洋葱培根吐司的做法  

1. 將麪糰配料裏除黃油以外的所有材料用筷子大概和成麪糰（放入冰箱冷藏30分鐘）

2. 從冰箱取出碎麪糰，直接放到工作台上操作（不要使用木板或者硅膠墊之類的，因為麪糰的粘性比較大不好操作）用搓衣法揉搓麪糰，在揉麪的過程中要不斷的補充水份

3. 基本揉30分鐘左右就會出現薄膜達到擴展階段（薄膜邊緣破洞但是光滑的狀態）

4. 擴展階段的時候就可以揉入軟化的黃油了

5. 剛加入黃油麪團會比較的濕軟和沾手，繼續搓衣揉就可以，這個時候可以加入摔打的手法，這個手法也是有講究的摔出去的時候要從左往右繞一圈麪糰

6. 估計這樣摔面會讓麪糰更有筋度更加光滑

7. 培根切成碎丁用油炒炒熟，瀝出用廚房紙吸乾油份。這個時候就可以加入輔料的培根碎攪拌均勻即可

8. 將麪糰滾圓放置温暖處

9. 發酵約2倍大小，檢查麪糰醒髮狀態的方法用食指粘插入麪糰中不回縮。排氣的方法是醒發好後，整個手掌壓入麪糰拍出空氣，然後經行下步分割整形工種

10. 醒發排氣後的麪糰分割成3份滾圓鬆弛約15-20分鐘左右

11. 整形，將鬆弛後的麪糰擀成牛舌狀（擀的時候從中間往兩邊擀長）

12. 然後反面橫過來

13. 捲起成長條狀，鬆弛15分鐘

14. 根編成辮子狀

15. 放入土司盒進行最後一次發酵（二發）

16. 土司盒發8成左右

17. 撒上洋葱絲、黑胡椒粗粒，擠上沙拉醬，入烤箱190度45分鐘左右