特濃奶香手撕麪包，超快手（松下蒸烤箱，含揉手套膜經驗分享）

來源：美味食譜館 2.72W

原方借鑑美麗女神經老師～
原方是1個450g的量，我這裏翻倍做2個450g
只需要一發，比較節省時間。

用料

高筋麪粉（白燕）	530克
煉乳	70克
奶粉	60克（全脂奶粉更香濃）
雞蛋	2個（115-120g，帶皮）
細砂糖	70-80克（根據自己口味調整）
鹽	6克（可少，不可多）
牛奶	200-210克（變量，根據自己的麪粉調整）
乾酵母（耐高糖）	6克
黃油	60克

特濃奶香手撕麪包，超快手（松下蒸烤箱，含揉手套膜經驗分享）的做法

除黃油和鹽外，所有材料放到廚師機裏。
天氣熱的話，雞蛋和牛奶提前放冰箱裏凍凍，防止揉麪過程中面温升高過快，也更容易出膜。
也可以用冰袋包住廚師機麪缸，看自己習慣。
1檔1分鐘左右，用來把材料混合均勻。
轉3檔約3分鐘，麪糰柔軟不粘手後轉4-5檔約5分鐘。
利用前3分鐘檢查麪糰的乾濕程度，如果覺得幹，加10g牛奶。以10g一次，千萬不要加多液體，此方就是偏幹。
我用白燕高粉，205g牛奶剛剛好。
麪糰揉出比較光滑，能拉出厚膜（破洞邊緣有小鋸齒）時，放鹽和黃油。
用麪糰把黃油包起來，這樣黃油不容易飛得到處都是，進而也能減少點和麪的時間。
1檔約1分鐘用來把黃油融入麪糰，轉3檔約2分鐘，待麪糰再次成團後（50%吸收黃油），轉4-5檔，直到能拉出比較薄的均勻手套膜，約2分鐘。
此時，麪糰温度最好低於28℃。否則酵母提前發酵，麪包組織就不夠細膩了。
麪糰均勻分為6份，約185g一份。
大致整理成橢圓形，不用滾圓，不用一發。
看着莫名有點像土豆怎麼破～
取出一份麪糰，不用鬆弛，光滑面朝上直接擀開，大約40釐米長，直接捲起，儘量卷緊一些。
二次擀卷，大約50-60釐米長，捲起，儘量卷緊一些。
放入發酵箱發酵。
我用的是松下蒸烤一體機的恆温發酵功能，約90分鐘，到6分滿。
時間是參考，主要看狀態，6分滿。
發酵好的麪糰離盒口大概3.5釐米時，烤出的麪包比較容易出圓角，供參考。
松下蒸烤一體機，三能吐司盒，150℃，45分鐘。
只做1個450g用150℃，35分鐘。
温度和時間都是參考，要根據自己烤箱的脾氣調整。
拉絲效果不錯，奶香味十足。