超級鬆軟手撕肉鬆麪包,一看就會,超簡單一次成功
來源:美味食譜館 1.16W
揉麪過程沒拍照,所以用了一些網絡下載的圖去拼的做法(圖7開始才是我拍的成品圖)圖片是麪包機揉麪,我是用廚師機揉,之前試過無數個配方都是出爐軟,涼了就幹或硬,不停改良後的這個配方是隔夜了都能保持鬆軟,而且適合包各種餡料!此方的鹹甜度是剛好的,不建議減少!我用的是金像麪包粉,不同牌子吸水性不同,請自行調整!
用料
高筋麪粉 | 300克 |
細砂糖 | 42克 |
鹽 | 4克 |
奶粉 | 14克 |
水 | 205克 |
酵母 | 6克 |
黃油 | 42克 |
肉鬆適量 | 沙拉醬適量 |
超級鬆軟手撕肉鬆麪包,一看就會,超簡單一次成功的做法
除黃油外放麪包機或廚師機揉光滑
加入軟化的黃油揉麪
揉出手膜,我用廚師機揉了大約10分鐘
揉好後蓋保鮮膜,我放烤箱發酵至2倍大,我發了約80分鐘
發酵好後,揉麪排氣,我分了6個50克的小麪糰後揉圓,剩下再的揉成一個大面團,蓋上保鮮膜,鬆弛15分鐘
大面團隨意擀開,用刮板劃開,但注意不要切太大塊
把小面片鋪在6寸模具裏,不用鋪的很緊密,稍微隔開一點距離留點發酵的空調,擠上沙拉醬,撒肉鬆, 繼續鋪小面片,擠沙拉醬,撒肉鬆,直到小面片全部鋪光,表面也是擠沙拉醬,撒肉鬆(注意:表面不用刷蛋液)圖片上是已整發酵好的樣子
之前分的6個小麪糰,扞開鋪芝士片放火腿腸捲起來,收口處捏緊
放烤箱發酵至2倍大,表面刷蛋液,擠點沙拉醬裝飾
烤箱170度預熱10分鐘後放入烤箱中層烤約25分鐘
表面不用刷蛋液,所以顏色較淺,出爐超級鬆軟
這是放過夜後的樣子,無需加熱還保持表面脆裏面鬆軟
表面刷的是蛋黃液,所以顏色較深
濕潤鬆軟不油膩