鹹火腿芝士吐司

方子來自啊嗚
老面的配方也是她的，看了不同吐司的方子，老面的材料量不同，主要是水粉配比，其他好像並沒有什麼規律，便都列出來了。
做出來肯定是會有多的

剩餘''保存起來下次用

用料  

鹹火腿芝士吐司的做法  

1. 老面1：T55高粉180克+鮮酵母2克+鹽2克+水117克
   老面2：T55高粉100克+乾酵母1g+鹽2克+水64克
   老面3：T55高粉80克+乾酵母1g+鹽1.5克+水52克
   
   做法：全部材料混勻成團，室温發到兩倍大，然後按壓排氣後，冷藏5度發酵15-17小時，拿出要用的克數室温回温，其餘的分成小塊，冷凍保存一個月或者冷餐保存3天
   
   多餘的可以冷凍保存

2. 按照慣例揉手套膜

3. 28度發至兩倍大

4. 排氣後分成兩份 大概235g一個
   鬆弛20分鐘

5. 排氣擀成如圖形狀

6. 放兩片芝士片
   撒一點黑胡椒
   放上兩片火腿片
   再撒一點黑胡椒

7. 從上往下捲起

8. 中間切兩段

9. 一次操作好兩個麪糰
   排入模具

10. 33度 75%濕度發到八分滿
    有點空隙沒事的

11. 擠上沙拉醬

12. 鋪好洋葱絲

13. 撒上馬蘇裏拉芝士碎和葱

14. 放入預熱好的烤箱
    風爐165度下層，烤35分鐘
    具體温度看自己家烤箱
    
    居然這麼發……

15. 脱模後冷卻 再切片
    可以冷凍保存
    復烤吃