一次發酵的全麥燕麥麪包

家裏還有一袋不知道啥時候的全麥麪粉，趁現在有時間閒在家裏不能出門打算減減肥吃健康一點

用料  

一次發酵的全麥燕麥麪包的做法  

1. 所有材料稱量好，混合均勻和成麪糰，蓋保鮮膜發酵40分鐘到1.5-2倍大
   沒有揉很久，就像饅頭似的和成團就發酵了
   因為酵母的量比較大，所以很快就發好了
   室温(沒有暖氣的情況下)發了兩個小時會有酸味，下次減短髮酵的時間
   發好軟敷敷，特別輕盈

2. 發好的麪糰排排氣，切分成四份滾圓，表面篩麪粉然後割幾刀
   

3. 烤箱底部放碗水，190°預熱五分鐘
   麪糰此時鬆弛一下

4. 烤箱中層190°10分鐘，然後轉160°25分鐘
   190度温度會有點高上色會有點深，然後蓋錫紙調低温度再烤
   對温度真的掌握不好，我家烤箱的脾氣我到現在也沒摸清楚……

小貼士

1.還是揉麪多揉一會兒，麪包會更蓬鬆一些，這樣很紮實會有點像烤的饅頭(˶˚  ᗨ ˚˶)
2.發酵的時間不要太長，酵母的量多，一個小時左右就足夠了
3.烤的時候注意觀察上色情況，及時調整温度加蓋錫紙
4.烤好後取出晾涼，不要放在烤箱裏不取出來，麪包皮會回軟不能保持酥脆?我猜大概是因為這個