墩墩酥皮泡芙

大約是15個左右，我個人覺得泡芙的比例你大概掌握一個量，因為糖啊什麼的會影響甜度，但是休息泡芙皮一點甜味沒有真的不好吃，剩下的完全是臨場觀察，火候廚房温度都會影響，尤其是雞蛋，一點點加，加到麪糊瑩潤，稍微倒三角流質就好

用料  

墩墩酥皮泡芙的做法  

1. 酥皮：黃油室温軟化，打發，分次加入過篩麪粉，糖粉，我還加了抹茶粉，攪拌均勻，用保鮮膜滾成條當冷凍室

2. 泡芙皮：無油無水鍋，加入牛奶，糖，黃油，一邊攪拌一邊煮沸，煮沸一瞬間關掉，黃油和牛奶一定要攪拌均勻！

3. 關火，過篩麪粉快速攪拌幾下，開火，繼續不停翻轉攪拌，鍋底有白霜，迅速關火，這個過程很短，不要糊鍋哦

4. 雞蛋打勻，一點點加入，攪拌均勻直到倒三角掛在攪拌勺上，略流質往下滴，不要太稀一定！

5. 油紙，不用再塗抹任何東西，有間距擠壓，小噴壺噴點清水在上面『提示』新手可以定住擠一下，再在上面再擠一下，這樣膨脹的剛剛好～

6. 冷凍室拿出酥皮，切成小片放在麪糊上，160預熱五分鐘，180度30分鐘左右

7. 因為這回雞蛋新買的特別新鮮，光吃泡芙皮就很好吃，餡料隨意啦～鮮奶油卡仕達都行，可以加點果醬～