簡易薄底披薩底

在蘭卡威時，對酒店room service的薄底披薩念念不忘。自己動手做起來，香脆可口，又滿是對美好時光的深深懷念。這裏主要記錄了披薩底的製作過程。

用料  

簡易薄底披薩底的做法  

1. 準備食材。這是4份8寸，或者6份6寸的量。

2. 牛奶加熱至35度左右，或者用手指感覺和體温差不多即可。

3. 加入酵母，攪拌溶解。

4. 在酵母水裏加入橄欖油。

5. 慢慢加入高筋麪粉，用筷子不斷攪拌，直到麪粉成團。

6. 因為是冬天，隔着温水靜置20分鐘。

7. 枱面上撒點麪粉，撒上鹽，放上面團，不斷揉麪。

8. 麪糰揉至表面光滑。

9. 繼續放在温水，蓋上蓋子，發酵至兩倍大。

10. 發酵後的麪糰排氣整形，分成6份。現用的麪糰靜置20分鐘攤平使用。其他的麪糰可以冷凍起來下次食用。

11. 烤箱內放置大理石板，240度預熱20分鐘。麪糰攤開，6寸大小，放一層芝士。

12. 再加上自制番茄醬(可參考上一個菜譜：《無糖蘑菇番茄披薩醬》)。

13. 再鋪一層芝士。

14. 用披薩板送入烤箱。240度烤8-12分鐘。

15. 濃香四溢，趁熱享用！

16. 醬香底脆，你也來試試吧！

小貼士

1、冬天可以用蒸箱幫助發酵，像我這樣家裏沒有蒸箱，温水也是不錯的方法，就是要在水裏不停加熱水，水温不能太低或太高。夏天的話，室內常温就可以了。
2、到底分成幾個麪糰，你説了算。我分成6寸，主要是早餐用，量不需要太大，而且，家人習慣吃肉的，我喜歡吃素的，小小的，就各取所需。
3、冷凍的麪糰，提前一晚放在冷藏解凍。
4、想要薄底酥脆，一是最好用烤披薩專用的大理石板，二是番茄醬不能太濕。
5、披薩板上撒上面粉或玉米粉，防止粘底，也方便把披薩“滑”到烤箱。
6、有了披薩底，做什麼口味的披薩，可以發揮你無窮的創意，我做過雞肉的、牛肉的、香蕉的、榴蓮的，很想知道你喜歡什麼樣的！