草莓芝士蛋糕（6寸模具）

蛋糕入門級，不用烤箱的蛋糕

用料  

草莓芝士蛋糕（6寸模具）的做法  

1. 奶油乾酪切塊，室温軟化（冬天温度低，我直接放微波爐打的）

2. 黃油50克，也放在微波爐裏打軟化

3. 將消化餅乾或者奧利奧碎用料理機打碎，成粉狀（如果是整條奧利奧就把裏面夾心用刀刮掉）

4. 將軟化好的黃油和奧利奧（消化餅乾）混合均勻

5. 在蛋糕模具底部鋪張蛋糕紙，然後用小勺子將混合好的奧利奧黃油混合物按壓，將底鋪的均勻且結實

6. 將草莓對半切塊，均勻的碼在模子邊緣，然後將模子放入冰箱冷藏（草莓一定要貼緊模子，草莓高度要儘量高，不要挑太高的🍓，大概冷藏二十分鐘即可）

7. 奶油乾酪和糖霜用電動攪拌器打順滑

8. 如圖，打到順滑，微微有痕

9. 稀奶油隔水加熱，不要沸騰，六七十度就可以

10. 吉利丁片用冷白開泡軟。然後拎幹水份，和冷牛奶一起混合均勻，攪拌至吉利丁片融化，吉利丁片全部融化後，就把剛才加熱的稀奶油倒入混合。

11. 奶油混合物。分三次倒入攪拌好的奶油乾酪裏，加一次，攪拌均勻，再加一次，再攪拌，每次都用電動攪拌器攪拌充分均勻，完全融合後，再倒入新的稀奶油混合物。

12. 模子從冰箱取出，倒入攪拌好的芝士糊，淹沒草莓，（所以草莓不能太高，我今天做的草莓就太高了，草莓露出草莓尖了），蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏四小時以上（過夜更佳）

13. 將草莓蛋糕從冰箱取出，用熱毛巾包裹蛋糕模子四周，（或者用打火機燒模子四周）進行脱模，可以將蛋糕放在比較高的容器上，如圖

14. 可以隨自己心將蛋糕進行裝飾啦！！

15. 完美呈現

小貼士

草莓不要太大，太高，我的就太大太高，導致芝士糊沒能蓋住草莓