簡單材料家常滷牛肉、滷蛋、滷雞爪

以前家裏有一鍋老滷，家裏老人回老家後，想着不會經常滷菜還在冰箱冷凍室佔位置，棄之。這幾天京東活動買了四斤牛腱子，決定自己來開滷啦。

材料很簡單，因為再也不想囤一堆調料，隔年再扔掉。

工具是家裏3L的電飯煲，滷四斤牛肉剛好。捨棄了很多一放一年不動的各種鍋具之後，發現最方便的還是電飯煲啦，煮飯、燉湯、煮粥、煮甜湯、滷肉，我會繼續開發實用的新功能的，一定要物盡其用。

關於滷料，我這裏用的是最常見的八角、桂皮、香葉，這三種。建議是有啥用啥，缺一種兩種都沒太大關係，為了滷一次肉再囤一堆調料不值得。

用料  

簡單材料家常滷牛肉、滷蛋、滷雞爪的做法  

1. 牛肉洗乾淨、切約兩拳大的塊狀

2. 冷鍋開火下油、糖，炒至黑色，依次加入豆瓣醬、姜、葱、辣椒、花椒、料酒、生抽、八角、桂皮、香葉。然後加水燒開，加入適量鹽（豆瓣醬多的話可以不用加）

3. 我先滷了個蛋，雞蛋是提前煮熟的，敲破殼進滷水煮10分鐘。

4. 滷水倒入電飯鍋，放入牛肉，滷水要漠過牛肉，不夠就加水。啟用電飯鍋燉湯功能（2小時）。開鍋後，用筷子輕鬆插入，完工。

5. 順便再滷個雞爪爪，兩小時後，爪爪入口即化，就愛這個口感。回鍋用青椒炒，或者加孜然入烤箱烤一烤，又是另一個風味。

6. 牛腱子切片即食，但是我是重口味患者，我會加湖南椒和蒜再爆炒一下，罪惡的吃下兩碗飯。

小貼士

滷料不在多，多了藥味太重，不適合家常菜哈，如果沒有八角桂皮什麼的不用糾結，有鹽有糖這兩位最基礎調理也可以開滷，有牛肉的肉香就夠了，滷好再加入喜歡的配菜炒着吃。