香辣牛腱

家邊上的麪館裏有一家把室友魂都勾走的香辣牛腱，我不服輸。
有很多牛腱的菜譜，但是南方人吃不慣香料，試了才知道適合自己的

用料  

香辣牛腱的做法  

1. 記住這個英文😂這次大概用了1 lb
   不要切！直接洗洗，清水煮開，冷水衝乾淨，洗掉浮末
   

2. 高壓鍋燉，我用的是Instant pot Meat 擋30分鐘。
   什麼調料都不用，薑片可加點，加清水沒過肉。跟着別人菜譜加了桂皮，八角，茴香之類的香料，結果根本吃不慣。

3. 製作蘸料: 生抽兩勺，適量鹽，適量白糖，味極鮮來兩滴(不知道有沒有什麼用)，煮的水加一點，辣椒油憑喜好，香菜多多，蒜末多多。
   小火熱鍋加油，放適量花椒，炒香香，加蒜末多多繼續炒香。然後把花椒和蒜末盛到蘸料裏。
   

4. 火開大，把油燒熱，然後澆在蘸料上，滋滋滋

5. 牛肉放涼以後切片(必須涼涼，可用冰箱加速。不涼切不平)
   擺上盤子