香蒜鮮蝦燜飯

有飯、有菜、有蝦……還帶有濃濃蒜香的一鍋燜飯讓人口水直流！

用料  

香蒜鮮蝦燜飯的做法  

1. 準備食材

2. 大米淘洗一下控幹水份備用

3. 蒜切末，胡蘿蔔、洋葱、香腸切丁，小葱切末備用，另外切幾片大葱～

4. 蝦挑去蝦線，放入料酒、胡椒粉、適量鹽抓勻醃製，蝦頭留用～
   蝦仁大的話切段

5. 炒鍋少許油燒熱，下蝦頭關中小火～

6. 擠壓每個蝦頭，將蝦油擠出，然後烹入料酒～

7. 加入開水，放入適量鹽～
   飯的鹹淡在這個時候鹽就要放合適。

8. 小火燉煮10分鐘左右～

9. 關火，撈出蝦頭不要，蝦高湯就完成了，盛出備用～

10. 炒鍋倒少許油燒熱，下葱爆香～

11. 倒入胡蘿蔔、香腸、洋葱翻炒～

12. 加一勺蒜末翻炒均勻～

13. 倒入大米翻勻

14. 將大米倒入砂鍋鋪平整（我用的塔吉鍋）

15. 倒入蝦高湯沒過大米，湯要完全沒過大米還要多一點點～

16. 開大火燒開，撒入青豆～

17. 燒開關小火燜煮15分鐘，時間到關火再燜10分鐘。（要用小火，我用的燈芯火）

18. 另起炒鍋燒熱，放入黃油～

19. 下蒜末（稍多點）

20. 放入醃好的蝦仁～

21. 炒至大蒜呈現焦黃色即可盛出備用～

22. 這個時候飯也燜好了，將蝦仁倒米飯上～

23. 拌勻撒葱花就可以吃啦～

24. 裝盤

25. 粒粒分明，豐富的口感，開動！

小貼士

大米也可以稍泡一會再撈出備用。
轉入砂鍋燒開後一定要轉小火，否則會糊底。
蝦要用黃油炒才有獨特的香味！
也可以用電飯鍋來燜飯，不過沒有砂鍋下面的那層香香的鍋巴！