粵式蒸魚(有鱗魚)
來源:美味食譜館 1.97W
用料
魚 | 1條 |
葱 | 4根 |
姜 | 1小塊 |
粵式蒸魚(有鱗魚)的做法
魚洗淨,鱗處理乾淨,肚子剖開洗淨,全身抹點鹽和酒和胡椒粉,如果是海魚不需要抹鹽。姜切絲墊盤底,放一些進魚肚子,然後鋪魚身
水開後轉中火,放下去蒸,蒸(8+魚斤數*2)分鐘,然後熄火放葱段
熱鍋熱油,然後澆上魚身,直接澆熟葱段,再往鍋裏倒豉油、撒一點點白砂糖,餘温熱一下沿盤邊倒入
小貼士
熱豉油和沿盤邊倒入是因為要防止上部魚肉收縮
魚 | 1條 |
葱 | 4根 |
姜 | 1小塊 |
魚洗淨,鱗處理乾淨,肚子剖開洗淨,全身抹點鹽和酒和胡椒粉,如果是海魚不需要抹鹽。姜切絲墊盤底,放一些進魚肚子,然後鋪魚身
水開後轉中火,放下去蒸,蒸(8+魚斤數*2)分鐘,然後熄火放葱段
熱鍋熱油,然後澆上魚身,直接澆熟葱段,再往鍋裏倒豉油、撒一點點白砂糖,餘温熱一下沿盤邊倒入
熱豉油和沿盤邊倒入是因為要防止上部魚肉收縮