空心麻餈團

所謂餈團其實就是麻球😁，只是外面少裹成芝麻，做空心的也沒那麼難，低温下餈團，剛開始不要頻繁翻動，待餈團浮起後用勺子讓它轉起來，輕輕按壓就好啦😄小火炸，這個方子不會炸的傳説中很大的那種哦，只是空心，裏面還是有肉肉的，我喜歡吃裏面的肉，糯糯軟軟的

用料  

空心麻餈團的做法  

1. 準備好需要的食材

2. 先燒一鍋水，燒水的同時我們來和麪，不浪費時間

3. 400克糯米粉里加320克的水，水要分多次加，不要一下子倒進去，糯米粉的牌子不一樣，吸水性都不同，和成團，不要太硬，也不要太軟，適中，拿在手裏不黏手

4. 和成團

5. 面和好後，水也開了，把麪糰揪成小劑子丟下去，每個大概20克左右，不要太大，小的熟的快

6. 燒麪糰的時候把餘下的食材，糯米飯175克，糖，泡打粉，小蘇打倒進攪拌桶，如果沒有攪拌機就用盆，可能會很費勁，😄最好還是去買個廚師機，做麪包呀，饅頭，打肉餡會有很大的幫助，女生沒有那麼好的臂力，當然瞭如果你想練手勁的話完全可以😄

7. 大概燒個10分鐘左右，麪糰都浮上來了，説明好啦

8. 撈出放進廚師機桶裏

9. 全部撈出

10. 用廚師機打個10分鐘左右

11. 軟軟的

12. 用刮板刮到硅膠墊上，拍一點點粉

13. 分成30克左右的小劑子，動作要快，容易封皮，差不多大小就行了，不用辣麼精準

14. 取一碗水，雙手稍稍打濕，麪糰捏幾下，搓圓，想要好看的就搓圓些，我反正自己吃，懶的整理太圓，不然不捨得入口的😁

15. 喜歡吃麻球麼就在芝麻堆裏滾一圈

16. 用保鮮膜一個一個包好，我一次多做些，留一半丟速凍裏，想吃拿出來炸就行

17. 油温要控制好，中小火，火候跟油温相當重要的，可以先放一個炸下看

18. 放下去先不要急着動它，等它浮起來，再用勺子推着轉動，輕輕壓下，不要太用力哦，會破，稍稍壓扁，排出空氣，耐心哦，火不要太大，不然外焦內生

19. 不圓😁

20. 外面脆脆的，喜歡內心豐富些的也可以包豆沙

21. 空的，外面脆脆，裏面軟軟😁

22. 懶的做麻團，就這樣煎煎很好吃😄

小貼士

1，油温中小火，千萬不能圖快，開大火
2，手法就是推，壓，輕輕的
做多了就熟練了😊