棗糕「無泡打粉」
來源:美味食譜館 2.36W
用料
紅棗 | 170克 |
紅糖 | 75克 |
低粉 | 120克 |
玉米油 | 60克 |
雞蛋 | 6個 |
水 | 300克 |
棗糕「無泡打粉」的做法
紅棗去核,切碎,鍋中放入紅糖,紅棗碎,水,小夥煮至水分充分吸收,要用鏟子壓成棗泥。
在温熱的棗泥中放入六顆雞蛋,用鏟子攪拌均勻,打蛋器高速打發三分鐘,低速打發至紋路不消失。
放入玉米油(或葵花籽油,橄欖油,花生油香氣太重,不建議用),低速攪拌均勻。低筋麪粉過篩,翻拌均勻,不要有乾麪粉顆粒,不要過分攪拌,避免消泡。
倒入烤盤,撒入喜歡的果仁碎,提前預熱烤箱,140°,50分鐘。
新鮮出爐,晾涼後切成小塊,香氣四溢,元氣滿滿!
小貼士
棗糕無泡打粉,關鍵靠打發的雞蛋液,原理同戚風蛋糕。