粒慄紅糖戚風

買了一袋甘慄仁覺得口感太濕潤了不太喜歡，但是好貴吖不能浪費～乾脆加進戚風裏，但是打成泥吃不出什麼味道，於是就直接切成小丁啦～這樣能吃到實實在在的板栗～

我用的7寸煙囱模
温度：180度

用料  

粒慄紅糖戚風的做法  

1. 蛋黃蛋白分離分別盛在乾淨的容器內，裝蛋白的容器一定要無水無油～低粉過篩，栗子仁切成小丁備用

2. 蛋黃中先加入紅糖攪拌至溶化，然後依次加入牛奶和植物油，攪拌至乳化有些稠的狀態，最後篩入低粉用蛋抽攪拌均勻至無干粉即可，不要打出筋了

3. 蛋白中加幾滴檸檬汁或白醋，分三次加入白糖打至濕性偏乾的狀態，提起打蛋器會有小彎鈎即可

4. 取三分之一蛋白霜加入蛋黃糊中翻拌均勻，再混合剩餘的蛋白霜，用翻拌和切拌的手法混合均勻～然後加入板栗丁輕輕翻拌幾下就好～

5. 從高處將麪糊倒入模具中，輕震幾下，送入烤箱倒數第二層（中下層），180度30分鐘左右（根據自家烤箱的脾氣調整哈）

6. 出爐後從高處摔一下蛋糕然後立刻倒扣至徹底涼透。一定要涼透才脱模哦！

7. 果然還是沉底了～不過一塊塊的栗子吃起來好過癮～

小貼士

1、蛋白我都喜歡打得偏濕一點，這樣蛋糕很濕潤，大家竟然都喜歡偏濕的口感…這次打得稍硬一點老媽竟然還不習慣了…但是太濕的蛋白霜很容易塌吖～沒辦法～

2、紅糖的量大家根據自己的口味調整吧～我不喜歡太重的紅糖味哈～這個量夠了