上海菜飯（臘肉改良版）

傳統的上海菜飯用的是鹹肉，我更喜歡廣式臘腸的甘味和香氣，還加了金華火腿片，兼具鹹香。

用料  

上海菜飯（臘肉改良版）的做法  

1. 材料切碎

2. 熱鍋冷油，臘肉火腿炒香

3. 加青菜碎

4. 電飯鍋煮米飯更快，煮到冒煙即可取出（未完成）

5. 加半熟軟爛米飯，加純淨水

6. 小火7-10分鐘悶至米飯吸飽湯汁

小貼士

1.米可以先泡一小時再用電飯鍋煮。
2.鑄鐵鍋密封性強，青菜出汁能保留較多，減少純淨水的量。用炒鍋做菜飯可能悶的時間要更長。
3.第一次7分鐘計時後，翻看飯和湯汁的程度。鑄鐵鍋關火後，再悶着到吃的時候上桌。
4.菜飯不加鹽也可。