上海媳婦改良版臊子面

嫁給西北人當媳婦，20年後居然學會了做西北臊子面😀😀

用料  

上海媳婦改良版臊子面的做法  

1. 先起油鍋先將肉末炒熟盛出來備用。

2. 起油鍋爆香八角和花椒並用漏勺撈出，放入葱薑蒜末爆香後，放入番茄、土豆、胡蘿蔔丁翻炒，之後放入老豆腐丁繼續翻炒出水後，放入生抽和一點兒老抽上色調味，蓋上鍋蓋轉中火燜燒，等土豆丁變軟後放入肉糜拌勻後繼續燜煮。

3. 開蓋品嚐確定已經煮熟入味後，放入500-750毫升水（喜歡湯多的可以多放水），燒開後，放入生抽、醋進行調味，口味要達到鹹酸濃郁時關火。

4. 水燒開後放入麪條煮麪，煮熟後撈出，放入做好的臊子酸湯，根據個人喜好放入葱末、香菜點綴，還可以放入老乾媽或牛肉醬調味。