葡萄乾糯米飯

在大寒那天，聽説廣東人要在這一天吃糯米飯，我也做了一碗糯米飯，這個做法是很早以前從老家學來的，偶爾也做做，很香甜可口，家人讚不絕口。

用料  

葡萄乾糯米飯的做法  

1. 糯米洗淘二遍，大約500ml水煮開後下米，下米後用長柄湯勺不停地攪拌，以免粘鍋，米煮到剛剛沒有白心為止，一定要掌握這個火候，煮久了不行。

2. 將糯米與水一起倒入濾鍋中，將水濾掉。用1勺熟豬油趁熱加入米中拌勻，同時加入白糖(放多少按各人喜好)、葡萄乾、香腸粒和桂圓乾，拌勻。

3. 用一大碗，將碗底抹上豬油，再將拌和好的糯米放入碗中，表面抹平，並用筷子插幾下到碗底，筷子取出。將碗放入蒸鍋，大中火蒸25分鐘，關火。

4. 用一大盤，蓋在裝糯米飯的碗上，雙手包毛巾卡住盤子和碗，同時翻過來，飯扣在了盤子上。

小貼士

在裝碗時，還可以在碗底中間放一顆紅棗，這樣，扣過來，飯的頂上有一紅棗，更好看。