高壓鍋洋葱冰淇淋

我做了一個思想實驗：前兩次高壓鍋直接壓含糖的水果會發現兩個問題。1.温度太高會在鍋內留黑，洗起來很頭大。2.如果加水，食物的味道會被稀釋。如何得到更純粹的焦糖化的甜味呢？嗯，於是我在鍋子里加上水，用蒸的方式來做。這次的對象是：洋葱！一來想更大程度上保留洋葱的糖不至於稀釋太厲害，二來可以達到梅拉德反應的温度使之焦糖化。非！常！成！功！你會發現洋葱的刺激性的味道絕大部份散去了，但是你依舊嘗得出這是洋葱，同時留下的是漂亮的粉色和淡淡的甜味。

用料  

高壓鍋洋葱冰淇淋的做法  

1. 首先我用切片器把洋葱切成小薄片，一個個圈圈⭕️很可愛～主要為了讓它更容易受熱。高壓鍋裏放一個蒸架，把洋葱的碗放進去。高壓鍋裏放一碗水。

2. 然後開大火讓水沸騰形成氣壓。因為水量充足，上氣之後我用了10分鐘。然後直接泄壓。

3. 隨高壓鍋氣體釋放出來的，是洋葱的含硫的獨特氣味。打開的時候有點期待，想味道到底是怎麼樣的呢？！

4. Wow！顏色很漂亮。嘗試了一下洋葱和湯水。一開始心裏會有一點牴觸的，這可是空口吃洋葱啊！但是這種味覺體驗非常奇特！只留下淡淡的甜味，洋葱的辛辣完全被去除了！

5. 晶瑩剔透，很漂亮吧。但的確，這種淡淡的甜味我覺得還不夠。於是我從冰箱裏翻出了一塊冰激淋。看它在洋葱上慢慢融化，舀起一勺～嗯～於是我第一次一口氣吃掉了一整顆洋葱。吃好之後，會覺得渾身有點暖洋洋...

小貼士

1.事實證明高壓鍋可以把洋葱的刺激性味道去除，只留下甜味和無刺激的洋葱味。
2.下次我可能會再多加一點點糖試試看，讓它出鍋的時候就更甜一點，可能會更好吃。
3.嗯，加油哦加油。