陳皮蜜汁芋頭番薯
來源:美味食譜館 2.13W
這個菜譜裏面有兩個熬糖配方:
做法1、老陳皮加糖熬的
做法2、自曬橙皮、桔餅、糖
用料
芋頭/番薯 | 1000克左右 |
水 | 少許 |
冰片黃糖 | 適量 |
冰糖 | 適量 |
陳皮(桔餅、新鮮橙皮都可以) | 少許 |
陳皮蜜汁芋頭番薯的做法
這是老陳皮(我的理解是:曬乾放了很久的橘子皮,哈哈)
其實這個可以自己曬的,吃完橘子,把清洗乾淨就拿去曬乾,然後保存好就可以了。做法1、陳皮用適量温水泡着(這個水是用來熬芋頭的)
做法1、鍋內加入適量冰片黃糖、冰糖,小火煮開至糖融化。(還可以放桔餅)
做法2、一塊桔餅切片,一片橙皮切塊,把適量水、冰糖、黃片糖加入,大火煮開至糖融化。
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⚠️橙皮是我前天吃橙子撥下來的皮,可以把皮曬乾,然後密封保存好,燉牛腩,羊肉,紅薯芋頭什麼的也很好用。芋頭/番薯 切塊,不要切太小,容易煮爛。
把切好的芋頭/番薯 加入熬好的糖水裏,小心翻一下鍋內的芋頭,使它們均勻沾上糖水。
(如果會“拋鍋”👈廣東話是醬紫説的,就是拿着鍋兩邊把手,把鍋內食物直接拋翻面)蓋上高壓鍋,大火上氣後壓2~3分鐘立即熄火。高壓鍋自動下氣後才開蓋。
⚠️必須大火;從鍋子發出茲茲茲的冒氣聲開始計時2~3分鐘。(不建議一下子做太大鍋,容易糊底)開鍋後的成品~
成品~
成品~芋頭好粉~
成品~