大理石雜糧戚風
來源:美味食譜館 3.24W
如今五穀雜糧越來越受歡迎,因為相對米飯,五穀雜糧有着營養價值更高,升糖指數更低的優勢。
可五穀雜糧要怎樣做才更好吃呢?畢竟像煮米飯一樣,五穀雜糧口感還是略遜一籌的。那有沒有可能把五穀雜糧做成蛋糕呢?阿濤想説,不僅可以,而且還能做得好吃,做得好看!
今天阿濤用到了黑米和燕麥米,黑米可以預防貧血,燕麥米則可預防骨質疏鬆,兩者都是公認的保健米,搭配在一起,還能做出大理石紋效果。想要美美噠吃蛋糕,又沒有負疚感嗎?趕快來試試吧!
用料
雞蛋 | 3個 |
純牛奶 | 50g |
色拉油 | 35g |
黑米粉 | 35g |
燕麥粉 | 35g |
檸檬汁 | 3g |
細砂糖 | 30g |
大理石雜糧戚風的做法
將燕麥米用破壁機打粉,取35g燕麥粉待用。
再將黑米用破壁機打粉,取35g黑米粉待用。
3個雞蛋蛋清蛋黃分離。
35g色拉油加50g純牛奶。
用蛋抽攪拌至油水乳化。
加入3顆蛋黃。
攪拌均勻。
將蛋黃糊一分為二,分別加入35g燕麥粉和35g黑米粉。
分別攪拌均勻。
3個蛋清加3g檸檬汁。
打發至魚眼泡加入30g細砂糖的1/3,接下來繼續打發至細膩泡沫和出現紋路時,分兩次加入剩下的2/3細砂糖。
打蛋器保持低速,這樣不容易打發過度。
直到蛋白霜硬性打發,即可以拉出短而挺的尖角。
蛋白霜一分為二。
分別加入燕麥和黑米兩份麪糊。
分別翻拌均勻。
一勺燕麥蛋糕糊接着一勺黑米蛋糕糊,交替填入6寸中空戚風模。
稍稍震模消除大氣泡。
送入提前預熱的烤箱中下層,上下火170℃烤35分鐘。
中空戚風模更容易熟透,相對膨脹速度也略快。
出爐後立刻倒扣攤涼。
充滿清香味的大理石雜糧戚風就做好了。
小貼士
1、各人烤箱不同,方子温度時間僅供參考,需要根據實際情況靈活調整。
2、如果使用非中空模具,烘烤時間一般都要延長才足以烤透。是否烤透我們可以觀察蛋糕膨脹情況:膨脹到最高點後稍稍回落並穩定下來即可。