烤箱發酵
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用料
烤箱 |
烤箱發酵的做法
1、首先裝半盆開水,放入烤箱的最下層,在發酵完成前不要拿出來。
2、將烤箱温度調節到180度預熱3分鐘。
3、將揉好的麪糰放入,蓋上烤箱,等待45分鐘即可。
4、打開烤箱將麪糰和裝水盆拿出即可,麪糰就發酵好了。
小貼士
烤箱饅頭
將網格放最下層,烤箱先保温40度5分鐘來預熱,再在烤箱中放一盛滿80度左右熱水的小塑料飯盒,這熱水有保持温度的作用和保持一定濕度的作用。然後,將放有發酵麪糰的盒子放入烤箱,並用鋁箔紙蓋住麪糰盒子和熱水盒子,以防過高温度傳到麪糰上。
過一會兒覺得烤箱温度下降了,可以將烤箱開32度保温5分鐘,半小時後換熱水,再保温32度5分鐘,直到麪糰發酵2倍大。有時發酵的速度是很快的,要注意觀察,不要發酵得太大,根據自己的烤箱條件,要靈活運用,關鍵是要保持烤