檸檬烤雞胸肉

雞胸肉一直是減肥、健身人士最愛的一款肉類，它富含蛋白質，高營養低脂肪，多吃不易長肉。雞胸肉的烹飪方法多種多樣，無論是煎、炸、煮、拌、烤，都能讓它變成盤中的美味佳餚。但是雞胸肉不易入味，烹飪不恰當口感還發柴，一絲一絲的還塞牙。為了做出不塞牙的雞胸肉，家家都有一套烹飪祕方。
最近發現用檸檬汁醃漬雞肉，比用料酒、白胡椒粉味道更好，一口吃出西餐的感覺。雞胸肉採用切腰花的刀法，當然不用切的那麼細，就像是大塊的腰花，醃漬以後特入味，烘烤之後的雞肉還特嫩多汁。這種做法不需要高強廚藝，只要會切菜就行，烘烤的時候搭配一些自己喜歡的蔬菜，15分鐘肉菜一爐出，軟嫩多汁的雞肉絕對不會塞牙。趕緊來試試吧！

用料  

檸檬烤雞胸肉的做法  

1. 一塊雞胸肉撕掉筋膜洗淨，用刀橫切、豎切成花刀，但是不要完全切斷。

2. 把雞胸肉放容器裏，擠上1/4個的檸檬汁，放鹽、黑胡椒、橄欖油、新鮮的迷迭香抓勻，醃漬30分鐘至一個小時。

3. 一個小南瓜去皮、去籽洗淨，切一公分的厚片，半個胡蘿蔔切薄片。

4. 醃漬後的雞胸肉放烤盤上，烤盤提前鋪好錫紙，把胡蘿蔔片、南瓜、檸檬片同時放烤盤，放一點聖女果乾，沒有可放新鮮的或者不放，淋上一點橄欖油。

5. 烤盤放入預熱到位的烤箱中層，烤箱提前以上下管均200度預熱，烘烤15分鐘左右。

6. 到時間後取出烤盤，用筷子或叉子戳一下雞肉，能一下子戳透就表示雞肉熟了。切一塊看看，肉質很軟嫩，沒有一點發柴的口感，加了檸檬汁的雞肉非常好吃。

小貼士

雞胸肉切花刀，目的是讓雞肉醃漬入味，若有洋葱就放一點洋葱絲，偏巧家裏沒有了就沒放。同時烤的配菜可以根據自己的口味和手邊的材料做調整，哪怕是放個紅薯片一起烤都很好吃。