香酥牛奶棒

來源：美味食譜館 2.46W

用料

高筋麪粉	250克
低筋麪粉	50克
速發酵母	5克
糖粉(細砂糖）	30克
食鹽	4克
全脂牛奶	200克
無鹽奶油(麪糰內)	20克
無鹽奶油(夾層內）	80克

香酥牛奶棒的做法

1:首先先將全部的材料(除了"無鹽奶油(夾層內)")丟進小p麪包機裏，以30模式打麪糰15分鐘完成光滑的麪糰。PS: 沒有面包機的話，就只好用手揉到麪糰呈現有光滑不黏手狀態
完成後按下發酵模式(NO.22)讓麪糰發酵約1個小時。這時候將"無鹽奶油(夾層內)"放進保鮮膜內用手稍微軟化壓扁成約8*8cm的扁平奶油片，塑形完成後再冰到冰箱備用
發酵完畢後，將麪糰拿出來稍微搓圓休息15分鐘左右就可以開始進行包奶油的動作，將麪糰杆開成約25cm左右的麪糰片，在將冰箱壓扁後的奶油片拿出來拆開保鮮膜放在麪糰正中間包起來
將麪糰擀平讓奶油包覆在裏面而麪糰不要破掉，杆平後再折成三折繼續杆平一直重複3次。一輪動作後冰再冷藏裏30min再拿出來杆平後再折成三折繼續杆平3次~總共需要三輪喔! (口訣3次3輪)PS:如果中間有感覺奶油軟化麪糰快破掉了就先冰冷凍10min冰硬後再繼續動作
根據上面動作完成之後，麪糰裏面一定塞滿奶油變成千層口感~才會一絲一絲的!之後將長方形的麪糰切成長條型，抓住前後像扭毛巾一樣製造花紋，將表面沾上細砂糖放進模型內開始烘烤。烤箱或烤模先以190預熱備用，容器內不需要再抹油因為本身這款奶油量含量太高。麪糰表面沾的砂糖跟着溢出的奶油就會焦化很香，只要麪糰開始膨脹後，表面烤上漂亮的咖啡色就差不多可以出爐囉!