砂鍋獅子頭

砂鍋燉制
湯醇味美

用料  

砂鍋獅子頭的做法  

1. 土豆去皮切塊用料理機打成泥，加入肉餡，料酒，胡椒粉，蛋液，仙貝露，葱末，薑末，砂糖，鹽，順時針攪拌均勻後撒入麪包糠再次順時針充分攪拌，成麪糰狀，反覆用手抓起摔打上勁（至倒扣料盆肉餡仍貼於盆底不脱落）！！

2. 白菜洗淨，拍鬆，片薄片，置於砂鍋底部，衝入高湯燒開備用（沒有高湯可用濃縮雞汁代替）！！

3. 另起鍋，寬油！！
   將肉餡團成均等大小圓團，分別反覆摔打上勁，待油温升至七成熱分別放入所有肉團，炸至外表定型且已上色撈出控油！！

4. 將肉團放入燒開的砂鍋內，加蓋小火慢燉一個半小時至兩個小時（此時湯中不加任何調料），出國前加鹽調味即可！！

小貼士

肉團一定要順時針攪拌並多次摔打上勁！！