酸豆角豆豉炒肉沫
來源:美味食譜館 1.29W
拌麪好搭檔
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用料
酸豆角200 | 克 |
豬肉 | 300克 |
蒜 | 5瓣 |
葱 | 1根 |
料酒 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
豆豉 | 100g |
小米辣 | 3個 |
豆瓣醬 | 1勺 |
辣椒醬 | 一小碗 |
生薑 | 10g |
白醋 | 3勺 |
陳醋 | 1勺 |
香油 | 少量 |
酸豆角豆豉炒肉沫的做法
準備好材料,酸豆角清洗(因為比較鹹所以洗了很多遍)後切丁,豆豉洗清洗三次,肉切塊用料理機打成肉沫,或者自己剁成肉沫,肉沫用少許鹽、醬油、料酒先醃製十分鐘,大蒜、辣椒、生薑,切碎(大蒜可以多放一些,下次做我會放最少兩顆整大蒜,小米辣也多放點,就可以不用放其他辣椒了)
花生油燒熱後放肉沫,炒幹水分,用鍋鏟將肉沫散開,(肉沫會成塊狀,看個人需求把肉沫弄碎一些),肉沫炒至微微發黃,水分已經烘乾,盛出備用
不用放油,直接放入豆角,加白醋,將水分炒幹炒出酸味,可以試吃一下,不夠酸可以再加白醋,炒好後備用
不用放油直接炒豆豉,炒幹即可,我的是不粘鍋也會有點黑色豆豉皮,如果鍋很容易沾可以不炒
放入花生油,燒熱後放入辣椒,大蒜,生薑作料炒香,再放入豆瓣醬(沒有可以不放),可以加辣椒,再加入料酒2勺,醬油1勺,水適量,再加入酸豆角豆豉,肉沫
全部加入都拌勻,稍微悶兩分鐘,再繼續翻炒,如果太乾,可能是油放得不夠,本人不想吃太油機會加了點點水和陳醋,放入葱花,關火,放香油即可出鍋,炒的過程不需要太長時間
如果想保存久一點就不要加水,多放點油,葱也不用放,或者炸辣椒大蒜的適合放,這樣用瓶子裝好放冰箱放一週沒問題
早上下個麪條拌一拌就是美味了
微波爐快手三分鐘麪條:熱水蓋住麪餅入微波爐叮兩分鐘後加入雞蛋一枚,再叮一分鐘,拌上酸豆角肉沫醬,就是美味的早餐啦,怕不夠鹹不夠酸特意還準備了醋和醬油😊