簡易多用途焦糖粉（焦糖蘇打餅/膨糖/蜂窩糖/糖飴燒/卡美羅）——西式美食（十三）

焦糖粉（焦糖蘇打餅/膨糖/蜂窩糖/糖飴燒/卡美羅）是砂糖和蘇打粉製成。

焦糖蘇打餅（膨糖/糖飴燒/卡美羅）單吃也很好吃，鬆脆香甜，營養豐富，具有健胃消食等功效，是老少皆宜的食品。

焦糖粉用途廣泛，可用來製作焦糖奶油抹面、焦糖奶油冰淇淋、快速焦糖醬、焦糖餅乾等等。

焦糖蘇打餅碎撒在冰飲熱飲等甜品上味道很不錯。

（小貼士附：1、焦糖奶油抹面，2、焦糖奶油冰淇淋 ，3、快速焦糖醬）

用料  

簡易多用途焦糖粉（焦糖蘇打餅/膨糖/蜂窩糖/糖飴燒/卡美羅）——西式美食（十三）的做法  

1. 準備白砂糖、小蘇打。

2. 白砂糖用小火加熱，不用加水，邊加熱邊輕輕將上面的白砂糖戳下去。

3. 白糖會慢慢變黃，快化成流質時，快速攪拌，顏色變為琥珀色時立刻關火。千萬不要煮過頭，會苦！如果實在控制不好，寧可顏色不到也不要煮過頭！煮過頭苦了就扔了再來吧！

4. 馬上倒入小蘇打，迅速攪拌均勻，焦糖液迅速膨化。

5. 迅速將焦糖液倒出在硅油烘焙紙上，放在一邊冷卻變硬成焦糖蘇打餅/膨糖/蜂窩糖/糖飴燒/卡美羅。焦糖蘇打餅單吃也很好吃，鬆脆香甜。焦糖蘇打餅碎撒在冰飲熱飲等甜品上味道很不錯。

6. 將冷卻的焦糖蘇打餅敲碎，放入料理機，加入奶粉攪打成細粉（焦糖蘇打餅：奶粉=10:1），焦糖粉就做好了。

7. 放在乾燥陰涼處密封保存。

8. 快速焦糖醬（見小貼士），煮咖啡、奶茶的時候可加入焦糖醬，吃麪包等可以塗抹焦糖醬，非常美味。

小貼士

小貼士附：
1、焦糖奶油抹面
淡奶油200g 、焦糖粉25g 。將淡奶油倒入盆子，冷凍15-20分鐘，至盆壁上有少許結冰，然後加入焦糖粉打發裱花。

2、焦糖奶油冰淇淋
淡奶油200g 、焦糖粉25g 、白酒一小勺，混合打發冷凍一個晚上即可。

3、快速焦糖醬
牛奶：黃油：焦糖粉=1:1:2.5，牛奶、黃油、焦糖粉混合，小火加熱融化，冷卻即成。
焦糖醬在剛做好的時候是稀的狀態，冷卻後會變得濃稠。