桃仙家黑椒牛仔骨
來源:美味食譜館 3.14W
牛仔骨最愛這種做法,有點真正做到色香味形俱全的感覺,作為幹飯人,看着就是滿足😋😋
用料
牛仔骨 | 400克 |
彩椒 | 各半個 |
黃油 | 40克 |
蒜瓣 | 2瓣(其實多2瓣也無所謂) |
橄欖油 | 1大勺 |
生抽,老抽 | 各1大勺 |
澱粉 | 1大勺 |
京酒 | 1大勺 |
水 | 150克 |
黑胡椒粉 | 適量(根據個人口味,我是現磨黑胡椒,擰5~6下即可) |
桃仙家黑椒牛仔骨的做法
牛仔骨充分解凍
彩椒切小塊
解凍洗淨晾乾的牛仔骨,用鹽,黑胡椒粉稍微醃製幾分鐘,倒入1勺橄欖油抓拌均勻,再醃製幾分鐘
醃製牛仔骨時,製作香料黃油備用
香料黃油做法:
1.黃油40g,小火入鍋
2.開始融化時放入大蒜,和少許的迷迭香,歐芹碎,披薩草,百里香,羅勒葉
3.最小火待黃油充分融化,香料味兒也出來了,關火盛出備用。倒入適量橄欖油,把牛仔骨兩面煎至變色
倒入香料黃油,最小火慢煎至牛仔骨全熟,倒入京酒1勺慢煮至筋軟(京酒前約5分鐘,京酒後約3分鐘)關火,盛出牛仔骨備用。
鍋裏剩餘的油,放少許鹽後倒入彩椒翻炒至熟,倒入醬汁中小火燒至濃稠,倒入牛仔骨翻炒均勻,掛滿醬汁出鍋。
醬汁做法:
生抽,老抽,澱粉各1大勺,150g水攪拌均勻即可。鮮香美味的牛仔骨出鍋
出鍋即美味
鮮嫩費米飯🍚🤓
小貼士
1.煎牛仔骨時,一定小火,等於低温慢煮的感覺,黃油沸點低,不讓黃油沸就行,所以火很小。
2.一定用京酒熏製,才能鮮嫩多汁且口味好,其它利口酒感覺沒有京酒口感好。