荔浦芋頭椰子雞

小青檸玩罷工，百香果被臨時抓壯丁。
——做一鍋可當主食、可火鍋、可硬菜的，椰子雞湯。

用料  

荔浦芋頭椰子雞的做法  

1. 椰子開殼，倒汁取肉。開殼：用靠近刀柄的刀尖，抵住椰子一起往地上砸。倒汁：殼開一條窄縫，用刀撬着，倒汁，汁水直接入鍋。取肉：汁水倒極盡，繼續砍殼，延椰子頭部砍開殼後，用勺取肉。

2. 椰肉切細條，荔浦芋頭切小塊，香菇切片，加枸杞、薑片，一起入鍋中火煮開。轉小火煮十分鐘。

3. 然後放入清遠雞，中火煮沸。關火（雞肉煮久會老），盛盤。湯內不需加入任何調味料。然後另外調蘸汁，雞肉蘸汁吃，白口吃皆可。

4. 調味蘸汁：一個百香果取肉，小米辣切碎，四五勺蒸魚豉油或者生抽（嫌味重再加兩勺礦泉水），即可。（也可以用傳統方式，百香果換成小青檸兩顆）

5. 除了雞肉外，別的食材都可以直接就湯吃哦，不需調味。

6. 荔浦芋頭多放點，可當主食

7. 也可以再加點蔬菜、豆腐、土豆金針菇啥的，連着椰子雞的雞湯，放在卡式爐上煮，當成一鍋火鍋。但是切記，雞肉不能一直煮，開了就要撈出來。最後，不要忘記擺拍。

小貼士

不需椰汁和椰肉榨汁過濾，味道也濃郁（主要是椰子用的多）。
剩下椰肉可以當零食哦！
另外，所有食材的量都可以自由把控，無雷，椰汁汁夠多就行。
雞肉一定要廣東清遠雞，嫩。
雞肉如果放的多，可能會有點油，煮好以後把油撇掉一層就好。