粢飯糕
來源:美味食譜館 2.55W
一直喜歡重慶的餈粑塊,很多年沒有吃到了,在朋友那裏知道了粢飯糕的做法,自己按照重慶餈粑塊的樣子做了改良,記錄下來,給那些和我一樣遠在他鄉,惦記家鄉美食的人吧。
用料
大米 | 2杯 |
糯米 | 1杯 |
鹽 | 適量 |
雞精 | 適量 |
花椒 | 30粒左右 |
粢飯糕的做法
把米和糯米洗淨一起放進電飯鍋,水比平時煮飯的量少一點,按煮飯鍵。(糯米不需要浸泡)
飯煮好後按自己的口味放入花椒,鹽,雞精,然後拌勻,這個時候可以嚐嚐味道,按照自己喜歡的口感調味
拿一個保鮮盒,鋪上保鮮膜,保鮮膜留多一點,留夠表面一層的量
把拌好的米飯放入保鮮盒,放均勻一點,方便壓實
把剛剛多留的保鮮膜折過來鋪滿米飯的表面,然後用小一個號的保鮮盒在上面壓實整形
壓好後的樣子,然後等涼了之後放冰箱冷藏過夜
切成自己喜歡的大小,然後放鍋裏煎,煎的時候油稍微多一點點,煎到兩面金黃,四邊也稍微煎一下更好吃。(其實放鍋裏炸是最好吃的,只是不那麼健康,所以我選擇了煎)
煎好後的樣子,很香哦😄
另外一種整形方法,把拌好的糯米飯裝進大號保鮮袋,然後藉助這兩個工具和烤盤壓實整形,比上面那種方法更方便
整形好的樣子,這樣切出來更好看
小貼士
1、花椒是靈魂,不能不放😄😄
2、不要切太薄,外脆裏嫩最好吃
3、吃的時候把花椒挑出來,否則會聽到你們的尖叫聲的
4、實在不喜歡花椒的可以把花椒換成乾貝七八顆,蒸熟弄碎,一小塊火腿切成沫和米飯一起煮,煮熟了嘗一下味道 鹹淡不夠就放點鹽拌勻,後面的整形步驟一樣。