冬季暖胃豬肚雞

南方的冬天來得有點遲，過完年了還是很冷，現向大家推薦一道大補美食——豬肚雞。又名豬肚包雞，是廣東省傳統的地方名菜，屬於客家菜系，豬肚雞也是酒席必備的一道菜，這道菜的特色就是含有濃郁的藥材味和胡椒粉清香味結合一起，湯汁濃郁，不管是吃豬肚還是雞肉都非常的鮮嫩可口，湯汁也是非常的濃郁，算是一道非常好的湯品，尤其是在寒冷的天氣裏，有一碗熱乎乎的豬肚雞那是一件多麼完美的事情啊！

用料  

冬季暖胃豬肚雞的做法  

1. 準備材料
   1.豬肚清洗方法：整個豬肚先用澱粉使勁搓洗，直到粘膜清洗乾淨，然後在用鹽來回搓洗，沖洗乾淨，最後用小刀刮洗豬肚表皮粘膜，每一處都刮乾淨
   2.雞清洗乾淨，切小塊，備用
   3.薑切片備用

2. 起鍋燒油，將洗淨的豬肚放進鍋裏小火或中火煎至兩面稍為金黃，這樣確保湯色是奶白色

3. 煎好的豬肚包進部分雞肉，用牙籤穿過封口

4. 起鍋燒水，放入薑片、雞肉塊、豬肚，大火煮30分鐘，時刻留意上面的浮沫，撈走，一般前面5分鐘撈完浮沫就沒有了

5. 撈完浮沫繼續煮

6. 煮完30分鐘後就是奶白色了，加入適量鹽、胡椒粉攪拌均勻再煮10分鐘

7. 煮好後豬肚撈出來，切成如圖的小長條

8. 切好的豬肚放進鍋裏繼續煮5分鐘

9. 煮好裝盤

10. 超香，豬肚很新鮮

11. 將雞肉和豬肚撈出來裝碟，另外再弄個調料碗
    調料碗做法：起鍋燒油爆香蒜碎，加入葱和香菜，倒入醬油煮開即可

12. 趕緊來一碗湯～冷冷的冬天喝暖暖的很貼心～胡椒味不辣，喝了覺得全身都很暖和

小貼士

豬肚一定要按照方法清洗乾淨，如果覺得不乾淨可以多洗幾遍，洗不乾淨會有味道。