上素雞冠餃

來源：美味食譜館 2.54W

全素的餃子，美味又健康，吃多了葷偶爾來吃個素吧。這道上素雞冠餃蒸出來非常的漂亮，白色的餃子皮透出裏面的餡，讓人看着非常的有食慾。

用料

上素雞冠餃的做法

先把青菜用水燙一下，切碎。
因為青菜吸了水，所以大家要注意需要擠出多餘的水分哦。
我們把木耳先用水泡發一下，然後切碎了放入青菜中。
再放入鹽、糖、味精、麻油攪勻調味。這樣我們的餃子餡就做好了，大家可以根據自己的口味隨意做餃子餡。注意半透明的餃子皮會透出裏面的餃子餡，所以餃子餡最好選取顏色鮮豔的蔬菜，這樣做出來才好看哦。
做餃子皮之前我們在冷水中加入鹽和油。
將生粉放入澄粉中攪拌一下，再倒入水中加熱。注意這時需要不停地攪拌，直至攪勻。
下面我們將麪糰取出。
揉至表面光滑（注意有點燙啊）。接着搓成長條，切成一個個長方形的小面塊。
用擀麪皮擀成圓形的皮，放入餃子餡。
接着就是捏雞冠了，一隻手拿着餃子，另一隻手把餃子皮一層層推進去，弄出褶皺。然後用大拇指按一下，讓雞冠更好的立起來。如果大家不清楚的可以去視頻看看大廚的手法，一看就會了。
包好了餃子就該上籠蒸了，放上籠屜紙防止粘鍋。然後上屜蒸4分鐘就可以拿出了。蒸好的餃子是不是晶瑩剔透的很好看啊！
上素雞冠餃就做好了，一個個立起來的餃子，透着碧綠的色澤，是不是很可愛啊！