抹茶麻薯拉絲古早

所用模具：法焙客FB10121正方形家用烤盤18cm（加高不粘）
此款固底烤盤最適合家庭製作古早蛋糕，模具尺寸適中，配方用蛋量小（約5-6個雞蛋），大大降低操作難度，製作好的古早蛋糕剛好適合一家人分享。
固底模具更適合水浴，節省錫紙，無需擔心底部滲水。

搭配FB50235不粘布（尺寸330*330mm），效果相當於紙板（高度）+油紙(脱模)
無需再裁剪不衞生的紙板，即保證了食品安全，也不影響蛋糕蓬髮的高度，還方便脱模，一舉三得！

用料  

抹茶麻薯拉絲古早的做法  

1. 先將玉米油、牛奶、鹽倒入玻璃打蛋盆中，稍微攪拌融合，放入微波爐高火加熱2分鐘左右，油温65-70度左右。

2. 倒入過篩的低粉和抹茶粉，用手抽輕柔地攪拌至無粉的狀態

3. 加入蛋黃，翻拌均勻。

4. 蛋白加入細糖和檸檬汁，打至濕性發泡即可，即提起打蛋頭蛋白呈大彎勾狀態

5. 將三分之一的蛋白舀入蛋黃糊中翻拌均勻

6. 然後將麪糊全部倒回蛋白盆裏，適當轉動打蛋盆，翻拌加切拌均勻即可。

7. 拌好的麪糊從15釐米高處倒入鋪好油布的烤盤中。（油布的剪裁方法見“原味古早蛋糕”）
   麪糊倒了約一半時就可以鋪上按扁的麻薯餡。

8. 接着倒入剩下的麪糊，取掉油布上的夾子。輕輕震幾下，震破蛋糕糊表面的大氣泡。

9. 表面撒上適量蜜紅豆

10. 將加高烤盤放入加了冷水的大烤盤中。放入提前預熱好的烤箱下層，上火150度，下火150度，水浴法烘焙70分鐘。

11. 出爐後輕震兩下

12. 提起油布把蛋糕提到晾網上。

13. 輕輕撕去四周的油紙，將蛋糕晾涼。

14. 等蛋糕稍涼後，均勻切塊就能看見夾心的麻薯Q芯啦~

15. 可以拉絲的哦~