藕片煎餃 | 早餐新歡！不用麪粉的煎餃，味道有被驚豔到~

人們常説換個髮型換種心情，讓自己發生些變化，生活會迎來更多的色彩。做美食也是這樣，食材和調味料的一點點小改變，風味都會大有不同。

得閒時，常熱衷於鼓搗混搭美食，會做出黑暗料理，也會獲得大驚喜，比如之前和大家分享過的 餃子皮蛋撻，最近又打上了煎餃的主意。

拋棄麪粉餃子皮，換成了藕片，在口感上和煎餃完全不一樣，更像是一道清爽的小炒。裏面裹滿豬肉和捲心菜，在熱鍋裏燜煎之後，熱乎着來一口，超滿足。再蘸上醋和辣子雞丁醬或者香菇牛肉醬，光盤就是分分鐘的事！

分享一點製作小經驗，藕片脆脆薄薄的，比較容易碎，小夥伴們動作一定要輕柔，也可以先用手掌託着彎好形狀，再填入肉餡，記得多填些。

在製作美食方面，大家有什麼有趣的經歷或者創意菜色嗎？一起在留言區聊聊吧~

用料  

藕片煎餃 | 早餐新歡！不用麪粉的煎餃，味道有被驚豔到~的做法  

1. 蓮藕去皮，刨成薄片，最好薄到半透明，加水浸泡10分鐘。
   （藕片過厚柔韌性差，不容易彎折。）

2. 生薑切成薑末，捲心菜切碎，小葱切成葱花。

3. 捲心菜和葱花中倒入鹽，攪拌均勻，醃製10分鐘。

4. 菜餡放在紗布上，擠掉多餘水分。

5. 菜餡中倒入肉末、薑末和蠔油，攪拌均勻，醃製10分鐘。

6. 藕片用廚房紙巾吸乾水分，撒上少許澱粉。

7. 將餡料放在藕片一邊，折起另一邊，輕輕按壓貼合。

8. 鍋中放油，開中小火，放入藕片餃，煎至一面微黃後翻面。

9. 蓋上鍋蓋，燜煎30秒。翻面，再燜煎30秒，煎至雙面焦黃即可裝盤。

10. 勇敢去嘗試吧，給生活一些小驚喜，期待親愛的們反饋哦~