醬燒金鯧魚（適用於所有紅燒的魚類）

還可以叫做口味魚，真的超級無敵了，一勺豆瓣醬是點睛之筆，真的超入味下飯，回味無窮，沒有魚腥味大人孩子都愛吃

用料  

醬燒金鯧魚（適用於所有紅燒的魚類）的做法  

1. 金鯧魚或者別的魚放油鍋裏兩面煎到金黃，如圖，煎魚有個竅門：洗乾淨的魚一定要用廚房紙巾擦乾水分，等油鍋燒熱冒煙的時候放入魚，這樣魚皮能迅速凝固不會破皮，操作這個過程的時候要小心油濺，把鍋蓋豎起來擋一下。一面煎好轉最小火翻另外一面後再開大火

2. 煎好的魚放入盤子裏備用，鍋裏還有底油放入姜和蒜（要吃辣的可以放入辣椒）此時不用開火了，因為煎過魚的油温還是挺高的，放入一勺豆瓣醬，如圖，就是家裏湯勺的用量，用鏟子翻炒會兒，這個過程不用開火了

3. 翻炒後放入魚

4. 放入魚開最小火，半碗水（家裏吃飯用的碗），倒入三湯勺的料酒

5. 再接着倒入三湯勺的醬油，我用的是廚邦美味鮮的醬油，不要再放鹽了，因為豆瓣醬和醬油已經夠鹹了，喜歡吃淡的話兩勺醬油也差不多了。再倒入一丟丟白糖提鮮

6. 開大火，蓋上鍋蓋收汁，為啥要蓋鍋蓋呢，因為湯汁在開大火過程中容易崩濺。即將出鍋時撒葱花裝盤

7. 配上白米飯，無敵了，真的可以叫做口味魚😂😂

小貼士

用廚房紙巾儘可能擦乾水分，把油燒熱再放魚煎，這樣魚皮迅速凝固不容易破皮，可以把鍋蓋豎起來擋一下防油濺