祕製山楂醬、山楂糕、山楂果汁

山楂消食積，散瘀血，驅絛蟲。治肉積，症瘕，痰飲，痞滿，吞酸，瀉痢，腸風，腰痛，疝氣產後兒枕痛，惡露不盡，小兒乳食停滯。消食健胃，行氣散瘀。用於肉食積滯、胃烷脹滿、瀉痢腹痛、瘀血經閉、產後瘀阻、心腹刺痛、疝氣疼痛、高血脂症。
山楂不宜與豬肝、海產品同食，與維生素K3相剋，兒童不宜多食山楂，會損傷牙齒。山楂有促進婦女子宮收縮的作用，孕婦多食山楂，會引發流產，故不宜多食。

用料  

祕製山楂醬、山楂糕、山楂果汁的做法  

1. 山楂用加入麪粉的水搓洗；再用清水洗淨。去蒂和花嘴。當中切開，用小刀去核。

2. 鍋中加水和冰糖，將冰糖熬化，成冰糖水。

3. 將山楂倒入鍋中，擠入半個檸檬水。

4. 開始熬山楂，攪拌約5分鐘，山楂變色綿柔，關火。注意要攪拌，使山楂受熱均勻，避免糊鍋。

5. 使用料理棒將山楂打碎至細膩。
   繼續加熱至粘稠，我因為放水少，料理棒打完就很粘稠了，所以加熱沸騰關火。

6. 根據個人口味，可添加蜂蜜或麥芽糖、桂花醬、玫瑰醬調味，攪拌均勻。山楂醬完成。

7. 如果做山楂糕，建議在加蜂蜜前過篩。為保證山楂醬和山楂糕都有很好的口感，減少過篩碾壓力度，進行簡單過篩，山楂醬和山楂糕各一半。

8. 山楂醬調蜂蜜；山楂糕調玫瑰醬。裝盒，山楂糕裝盒前應將盒裏塗少量的無味植物油，方便取出。

9. 將鍋中加少量水加熱，將粘有山楂醬的工具用水泡掉，加熱至開，放入料理棒用杯中，用料理棒攪拌均勻，很好喝的山楂果汁，減少浪費。

小貼士

山楂糕細密柔韌爽口玫瑰香味，山楂醬帶有纖維蜂蜜味香甜，山楂果汁濃郁山楂酸甜。
可以用料理機代替料理棒，水要多加點，要不料理機打不動，損害料理機。
因為使用料理棒、料理機，紅果核、檸檬核要剔除乾淨，防止設備損壞，影響口感。
糖等調味品根據自己口味適當增減。
檸檬起到防氧化和防腐劑的作用，如果沒有可以適當點幾滴白醋，放置時間短也可以不加。