自制山楂醬、山楂糕

山楂能防治心血管疾病，具有擴張血管、強心、增加冠脈血流量、改善心臟活力、興奮中樞神經系統、降低血壓和膽固醇、軟化血管、利尿及鎮靜作用，在防治動脈硬化，防衰老、抗癌上效果顯著，今天可樂教大家做家常山楂醬和山楂糕

用料  

自制山楂醬、山楂糕的做法  

1. 山楂洗淨，可先用淡鹽水浸泡10分鐘，再用清水清洗。

2. 山楂對半切開，用小刀挖走中間的果核，然後泡到鍋裏（因為山楂會氧化發黑，所以切開後即刻泡到水裏）

3. 山楂去核後，在鍋裏注水直至水剛好沒過所有山楂，倒入兩塊準備好的老冰糖，然後開火煮沸。

4. 煮的過程山楂開始軟化，冰糖全部融在汁裏，有糖分融化的泡沫漂浮在鍋裏。

5. 煮到山楂開始爛就要守在鍋旁邊不斷用勺子攪拌，這個過程一旦離開山楂會糊鍋底

6. 攪拌直至如圖，山楂果肉全部成渣，與湯汁融為一體可關火。

7. 準備如圖的網勺

8. 取如圖所示的小網勺，用來過濾山楂醬，方式很簡單：用小勺不斷碾壓網勺上的山楂醬，即成質地更加細緻的山楂醬。

9. 經過這一步，酸酸甜甜的山楂醬已經制成，大家早餐用來做吐司是再適宜不過了，用來燒排骨還可以代替糖醋呢（因為不含添加劑核防腐劑，所以冰箱存儲不要超過8天為宜）。

10. 吃吐司極好的

11. 緊接着將過濾好的山楂醬二次放進鍋裏，在上面撒上足夠的白砂糖繼續熬煮，煮到山楂醬的水分徹底揮發，用勺子舀出不易滴下為主，（如果自己對山楂糕的凝固不能把握可以加入一點藕粉）

12. 用容器將山楂醬騰出，注意的是騰出前要在容器上抹上一層食用油，最後放入冰箱冷卻一晚上。

13. 第二天用小刀沿着容器四周圍掛一遍再倒扣出來便製成山楂糕了。（因為可樂將剛出爐的山楂糕放在台燈下拍照，所以顏色會有些偏橙，其實為深紅色）

14. 成品