好吃易做無添加劑的牛肉乾

這個方子是朋友處看到的，用料做法都很簡單，是我喜歡的。試做一次很好吃，老公孩子都非常喜歡，常買牛肉乾吃的老公説比買的好吃多了！於是這款牛肉乾成了我家常備零食，開車出行、露營、爬山、划船都會帶上做零食。牛肉富含蛋白質，自制牛肉乾無添加健康不怕胖。

只是原方醃料用量是少許、適量那樣的，不太適合我這種沒有什麼做菜天分，需要比較準確定量才能做的人😄。

家人愛吃，我做了好幾次，終於摸索出合適的醃料配比，記錄一下，方便複製。

用料  

好吃易做無添加劑的牛肉乾的做法  

1. 最便宜的牛肉切大塊，冷水下鍋煮到開，撇沫（如果湯不要不撇沫也可以，煮完倒掉就好。但是，但是！告訴你哦，這鍋湯非常香！煮的時候就一屋子香味，之後用來下粉絲只要加點鹽調味就很鮮很鮮😋）。牛肉再小火煮二十分鐘到半熟。我是哪種牛肉減價買哪個。瘦一點的出成品率高一些，肥一點的也沒關係，肥肉烤完有一點焦脆，非常香，不一樣的好吃！

2. 牛肉取出稍涼後切片，我一般切兩三毫米左右厚度。放大盆裏加75克生抽，9克糖，1小勺五香粉，1/2小勺花椒粉，和15-30克越南辣椒醬，抓勻後醃製兩小時到過夜。辣椒醬看自己喜歡的辣度調整，15克左右是微辣，我家小朋友也能吃。30克是我能吃出辣味的程度，你要是喜歡辣的那就多放點。如果換別的辣椒醬注意裏面鹽的含量，多的話，醬油要減量。我用過李錦記蒜蓉辣椒醬，很香，就是要減少醬油用量。

3. 烤箱預熱375華氏度190攝氏度，醃好的牛肉片在烤盤裏鋪平一層，進烤箱烤九分鐘，翻面，再烤九分鐘。喜歡幹一點的話可以現在關烤箱在留在烤箱裏四五分鐘。注意觀察，不要烤焦了就好。
   一面烤九分鐘產出率為0.4，就是説一斤牛肉出四兩牛肉乾。

小貼士

牛肉煮熟會變輕，配方的重量是生牛肉重量。