素秋雲吞

本週終於來冷空氣了，想一想小愛還是做點熱乎乎的食譜啦，想到之前自己嘗試做餡料的時候，其中有一個餡料就是用到蓮藕，那對於廣式雲吞來説，皮薄餡實，將雲吞餡料改為純素餡料，真的不容易，不過試了幾次，還是蓮藕最好用啦。本週小愛就為大家做一碗熱乎乎的：《素秋雲吞》

用料  

素秋雲吞的做法  

1. 蓮藕洗淨去皮，香菇、羅勒葉洗淨備用。

2. 準備好新鮮的的雲吞皮放好備用。適當的撒些麪粉，防止粘在一起。

3. 蓮藕刮成細絲，並擠幹水分。然後將香菇、豆乾、蓮藕同時放入食物攪拌機裏攪拌均勻（不要攪拌的太碎哦）。最後放入醬油、花生油、海鹽、原糖、麪粉適量攪拌均勻，餡料不要太乾哦，可以通過加入花生油來調節乾濕度。

4. 用廣式包雲吞的方法進行包餡料，餡料不易放的太多哦，否則皮會破。

5. 最後熬素高湯，方法可以自己百度一下素高湯的製作方法，這裏就不詳細介紹啦。將羅勒葉切絲、白芝麻放入碗中備用，同時倒入香油、麻油、辣椒油進行調味。

6. 最後，將熬好的素高湯提前放入碗中，然後將雲吞煮熟後，接着放入盛好高湯的碗中，一碗熱乎乎的素秋雲吞就完成啦。

7. 如果喜歡吃辣，可以加些辣椒油或者喜歡酸甜口味的，也可以加入醋調味哦。

小貼士

調味料：根據個人口感淡重適量增減食材，製作過程中可以自己嘗試。