空氣炸鍋之紅糖鍋盔

主要就是為了響應兒子的需求，才動手去做的！

用料  

空氣炸鍋之紅糖鍋盔的做法  

1. 備料。麪粉，酵母，白糖和清水一起混合入盆，麪粉吸水率不同，水要慢慢加。

2. 加水後，攪拌成絮狀。

3. 揉麪。形成光滑不粘手的麪糰，麪糰可以偏軟點的喔。

4. 發酵。套上保鮮膜，擱置高温處開始發麪，發至2-3倍大，時間不等，主要看環境温度。

5. 試面。手指戳個洞，麪糰不回縮，如圖呈拉絲狀就可以了。

6. 揉麪排氣。麪糰擱置面板上，揉麪排氣5分鐘。

7. 切成40克一個左右的劑子。擀皮，像擀包子皮那樣，邊緣薄中間厚那種。

8. 備餡。紅糖粉加入白芝麻和澱粉，喜歡果仁的可以加入花生碎和核桃碎，但兒子不喜歡，就放棄了。餡料拌均勻，慢慢包入麪糰裏，好像包包子那樣操作就是了。

9. 餡料包好後，用擀麪杖輕輕地滾擀一下，就成餅團了，記得收口朝下喔，直接用手壓也可以的！千萬別擀重擀薄了，容易烤破！靜置5-8分鐘醒面哈。

10. 空氣炸鍋預熱，165度4分鐘。

11. 餅坯雙面刷油，油太少了，口感偏幹，適量就可以。然後擱入鍋內，鍋底墊入烘焙紙喔，170度8分鐘，中途翻一次面別忘記了。今天包多了又擀薄了，屁股有點漏糖了。大家千萬別學我包太多餡料了喔。

12. 出鍋看看！

13. 成品！口感很特別，外皮脆香，內裏綿軟！

小貼士

全麥麪粉肯定要比普通麪粉多消耗些水喔。這個是少油版本的，如果想面更軟和些，和麪時要20克食用油即可。